特色清真美食推荐：蟹黄豆腐羹 豆腐羹的做法

蟹黄豆腐羹

近来天气冷冷的，朋友们要注重添衣保暖，多保重，在此我送上一?碗蟹黄豆腐羹给大家暖和一下。

蟹黄豆腐羹的原料：

南豆腐 1块、咸蛋黄 3个、蟹肉棒、香菇、青豆、葱、姜、盐、鸡精。

蟹黄豆腐羹的制作方法：

1、将咸蛋黄剥好后，碾碎备用。 2、把豆腐切成2厘米宽的小块儿，做蟹黄豆腐一定要选用南豆腐，因为与北豆腐相比，南豆腐卤水味要淡一些，而且更加滑嫩。把切好的豆腐，放到开水中焯一下，焯的时候，水中可以放些盐，这样焯好的豆腐就不会粘在一起。 3、将香菇泡发后切成丁；青豆洗净，沸水中焯至六成熟；蟹肉棒切成小块备用。 4、把葱切成丝、姜切成片，一起放入一个碗中，用温水浸泡。 5、炒锅中倒入少许色拉油，调成小火，待油热后倒入之前碾碎的咸蛋黄，翻炒均匀，炒出香味后，加入之前包葱姜的水和适量清水以及少量的盐，搅均匀，接着将焯好豆腐块、青豆还有切好香菇、蟹肉棒一并倒入锅中，这时要慢慢搅拌，不要把豆腐弄碎。 6、最后调入鸡精、少许水淀粉，蟹黄豆腐羹就做好了。