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特色清真美食推荐：甜辣脆香 香辣土豆丝
来源：中国清真网 时间：2011-07-13 点击：点击：
香辣土豆丝
虽说今年的土豆价格有些偏高，但是依然反抗不了我?对土豆的喜爱，在前面的文章里介绍过用土豆烹制的热门菜—大盘鸡、地三鲜；还有传统的家常菜—土豆烧牛肉、尖椒土豆丝以及比较非凡的香酥土豆饼和西式土豆泥。 今天带来的香辣土豆丝，比较适合年轻人的口味，做法也不难，就是需要点刀功。
香辣土豆丝的原料：
土豆2个、小红干辣椒10个左右、香菜叶少许、葱丝、姜丝、盐、白糖。香辣土豆丝的做法：
第一、把土豆洗净去皮切丝，然后在清水中浸泡十分钟左右，再冲洗一遍捞出控水，浸泡过的土豆不会氧化变色。 第二、锅里油要宽一些，油温5成热时，少量的分次的往锅里下土豆丝，使其炸散而不粘连，当炸制金黄色后捞出控油，还可以放在纸巾上吸一下油。 第三、锅里留少许底油，倒入葱丝、姜丝稍煸一下后下干辣椒炸香，随后倒入土豆丝，放入少许盐和白糖，轻轻翻炒均匀后迅速出锅，码盘时可以码成塔形，最后在上面撒上香菜叶即可。
