特色清真美食推荐：酥脆香甜 拔丝红薯的做法

拔丝红薯

? 拔丝红薯是一道需要烹饪技巧的美味甜品，今天要做的拔丝红薯上面还裹上了金黄的玉米粒，吃起来格外脆香。

拔丝红薯的原料：

红薯（红心）一大块、玉米粒一碗。

拔丝红薯的调料：

植物油1斤（实耗2两）、一个鸡蛋清、适量淀粉、白糖3两、少许熟白芝麻。

拔丝红薯的做法：

第一步，将红薯去皮，切成滚刀块备用。 第二步，将玉米粒洗干净沥水，用鸡蛋清加适量淀粉搅拌成糊，将玉米粒放入糊内搅匀。 第三步，锅内油要宽，油温六七成热时先下红薯块炸熟后捞出待用；然后是把玉米一一放入，炸至金黄色时捞出。 第四步，将锅内的剩油倒至一个容器内，把锅洗净，倒入一小碗清水，水开后放入白糖，用勺不断搅炒，待糖的颜色熬至成浅黄色，糖汁搅炒成丝时，把炸好的红薯块和玉米粒倒入，翻炒几下，使糖汁均匀地挂在红薯块和玉米粒上，再取一小把芝麻撒在上面，即可出锅装盘，盘子最好先抹上一层油，以免粘盘。

拔丝红薯的特点:

拔丝红薯玉米粒色泽金黄，拔丝细长，外脆酥香，里嫩香甜。