特色清真美食推荐：鲜花椒鲈鱼 鲈鱼的做法

鲜花椒鲈鱼

鲜?海鲈鱼味道鲜美、肉质白嫩、肉形象蒜瓣、没有细小的鱼骨刺，食用起来安全、烹饪方法又简便，其做法无论清蒸还是水煮、红烧，都很受欢迎。今天介绍一道鲜花椒鲈鱼的制作方法。

鲜花椒鲈鱼的原料：

鲜鲈鱼一条约700克、鲜花椒 20克。

鲜花椒鲈鱼的辅料：

鲜姜、大蒜、葱段、精盐、酱油、香油、淀粉。

鲜花椒鲈鱼的制作方法：

一、把鲈鱼刮去鱼鳞、去掉鳃和内脏洗净，在距鱼头半寸之处，横刀切断，在距鱼尾1寸处也横刀切断，然后把鱼身从脊背处顺刀片下鱼肉，把鱼肉中的腔刺剔除，再横刀切成半寸宽的鱼肉段，把鱼脊骨剁成1寸宽的段。 二、将鱼肉放入一个容器里，加入1勺米醋适量精盐淹几分钟，后拌入少许干淀粉，鱼头鱼脊骨也用少许米醋和精盐淹几分钟，把鱼头、鱼脊骨、鱼尾在鱼盘中码好，把鱼肉按照鱼皮朝下肉朝上的顺序散放在鱼脊骨上。 三、鲜姜洗净切片，大葱切段，大蒜瓣用刀拍碎，放入鱼盘，鲜花椒洗净放在鱼肉上，加入少许清水，把鱼放入蒸锅，旺火蒸8—10分钟，取出鱼盘捡去姜片葱段，滗出鱼汤，将鱼汤放入炒锅，加入酱油、适量香油、水淀粉或番茄沙司调成汁，把汁浇在鱼上即可上桌食用。