特色清真美食推荐：爆三样的做法 传统爆三样

爆三样

葱爆羊肉这道菜名气很大，而传统?的爆三样里食材更丰富，味道鲜香浓郁。

爆三样的原料：

羊后腿肉(2两) 、羊腰子（2两）、 鲜羊肝（2两）。

爆三样的调料：

大葱、姜、盐、味精、白糖、酱油、料酒、醋、香油。

爆三样的制作方法：

1、将羊后腿肉切成薄片放入碗里，加入半勺盐、一勺姜末（姜可去除羊肉的膻味）、少许酱油拌匀，腌制10分钟。 2、把羊腰子切成二瓣，片去腰臊，剥掉外膜，切成片，在沸水中焯一下（经沸水焯后能去除羊腰的腥膻味）。 3、将羊肝洗净，切长薄片，放容器内，加2勺料酒腌几分钟，加入淀粉拌匀，使肝片上浆。 4、把大葱洗净后切去头部，斜切成薄片；还可以用泡发好的黑木耳、玉兰片以及油菜作为配菜。 5、油锅烧热后，下羊肝过一下油变色后捞出，随后下大葱、姜丝煸香，再放入腌好的羊后腿肉大火炒1分钟，(此时羊肉的红色已褪去) ,随后下羊腰煸炒几下,此时下羊肝，用盐、白糖、味精调味，酱油提色，最后还要烹少许醋（醋也可以去除羊肉的膻味）快速翻炒，出锅前淋上几滴香油即可。