特色清真美食推荐：天津特色菜 贴饽饽熬小鱼

贴饽饽熬小鱼

? 贴饽饽熬小鱼儿是“九河下梢”天津卫的特色佳肴。热气腾腾的玉米面贴饽饽金黄香脆，再配上浓郁鲜嫩的熬小鱼儿，那味道真是鲜美无比。这次我就教过大家一个在家里做天津特色菜—贴饽饽熬小鱼儿的做法。

贴饽饽熬小鱼的主料：

玉米面、小麦穗鱼（也可用小鲫鱼或小黄花鱼）

贴饽饽熬小鱼的辅料：

葱、姜、蒜、大料、淀粉、醋、料酒、酱油、黄酱。

贴饽饽熬小鱼的制作方法：

1、将温水加入玉米面中，水不要一次加太多，要一边和面一边加水，让玉米面可以和成团即可；将和好的玉米面揉成一个个小面团备用。 2、将小鱼去掉内脏，洗净后控干；然后在鱼上沾一层面粉，面粉不要沾太多，均匀的薄薄一层就可以。 3、炒锅上火，锅中加适量的油，油热后，放入预备好的鱼，用中火煎炸至金黄色后捞出。 4、取一个碗，倒入适量醋、酱油、料酒、黄酱，并添加少许清水，制成调味料。 5、取大锅，加少许油，放葱、姜、蒜、大料炝锅；香味出来后，放入炸好的鱼，加少许盐，在加入调味料，盖上锅盖。 6、待锅中的汤烧开后，将玉米面面团贴在锅边粘住，重新盖上锅盖，再煮二十至三十分钟，汤中勾薄芡，这样独具一格的贴饽饽熬小鱼儿就可以出锅了。