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特色清真美食推荐：绿色蔬菜 椒油蒿子秆
来源：中国清真网 时间：2011-07-13 点击：点击：
椒油蒿子秆
? 蒿子秆是北京居民一年四季都很喜欢吃的蔬菜，蒿子秆颜色绿油油的、口感脆滑、味道清香，非凡在冬季涮菜时更是诱人，吃到嘴里总能使人食欲大开，蒿子秆含有丰富的矿物质，每100克蒿子秆鉀的含量高达450毫克、还含有丰富的胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维等，对人体有健脾胃、利便、清血、养心、安眠、降压的作用。
椒油蒿子秆的原料：
蒿子秆200克。椒油蒿子秆的辅料：
花椒15粒、精盐、大蒜1瓣、花生油。椒油蒿子秆的制作方法：
一、将蒿子秆摘洗干净，从靠近叶子的部分切断，茎秆和叶子各放一边，大蒜一瓣切成末。 二、炒锅坐火上烧热，加少许花生油，油热后放花椒粒，炸焦后捞出花椒粒，放入蒜末爆一下，随即放入蒿子秆的茎秆部分翻炒，稍后再放入叶子部分，翻炒几下，加适量精盐调味，出锅装盘。椒油蒿子秆的特点：
椒油炒蒿子秆既有花椒的麻香，又有淡淡的蒜香和蒿子秆特有的清香，味道好极了。
