特色清真美食推荐：豆豉鸡块 笋鸡的做法

豆豉鸡块

笋鸡生长期短，鸡肉鲜嫩易熟，烹饪适宜炒制，现在介绍一?道豆豉鸡块的做法。

豆豉鸡块的原料：

笋鸡一只、豆豉15克、洋葱半个。

豆豉鸡块的辅料：

大葱5克、鲜姜5克、大蒜3瓣、香菜、精盐、老抽酱油、花生油。

豆豉鸡块的制作方法：

一、用清水把鸡泡上，一小时后仔细清洗鸡的胸腔内部，摘净残余毛根，切去鸡颈部的脂肪和淋巴节，切去鸡尾尖，把鸡切成鸡块。 二、大葱切丝；鲜姜切丝；大蒜瓣去皮切片；洋葱切块；香菜切寸段。 三、锅里放清水，水开后放入鸡块煮两分钟后捞出。炒锅坐火上烧热，倒入底油，油热后放入豆豉、大蒜片、鲜姜丝、大葱丝煸炒，炒出豆豉香味，放入鸡块，加一勺香醋烹一下，加适量水或高汤翻炒，大约几分钟，加入适量精盐调好味、加一勺白糖提鲜，再加一勺老抽酱油使鸡块色泽红亮，随后加入洋葱块翻炒，出锅前加入香菜段，翻炒几下出锅装盘。

豆豉鸡块的特点:

鸡块色泽红亮，豆豉香味浓郁，略带甜味，假如煸豆豉时炸一个干红椒味道会更好。