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特色清真美食推荐：三文鱼头炖豆腐 鱼头豆腐汤
来源：中国清真网 时间：2011-07-13 点击：点击：
鱼头豆腐汤
较大的鱼一般都是分部位烹调，做出几样不同的菜肴，要说鱼身上最鲜美的部位当数鱼头了，用鱼头和豆腐煮一?道鱼头豆腐汤，不仅营养成分高，而且味道非常好，下面介绍一下具体做法。
鱼头豆腐汤的原料
： 三文鱼头一个、豆腐一块。鱼头豆腐汤的辅料：
鲜姜、大葱、蒜瓣、米醋、盐。鱼头豆腐汤的制作方法：
一、刮去鱼皮上残存的鱼鳞，去掉鱼鳃，把鱼头洗净，然后把鱼头从下面切开，注重鱼头上面的肉和皮不要切断，只切开鱼骨就行了。 二、葱、姜洗净；大葱切寸段；鲜姜切片；豆腐切小方块备用。 三、锅坐火上烧热，加少许底油，放入鱼头正反面都煎一下，把鱼头取出，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香，把鱼头平放在上面，加一匙醋烹出香味，放入豆腐，加清水沒过鱼头几厘米，旺火煮开后用微火慢炖，等到汤汁变浓时加入适量精盐调味。
