特色清真美食推荐：牛肉西葫芦馅烫面蒸饺 蒸饺的做法

牛肉蒸饺

北京回族家庭一日三餐很讲究，经常?做烫面蒸饺，做为正餐食品，就是把面粉用开水烫和成面团，馅料随意搭配，包入馅料后上屉蒸熟，吃起来又香又软又有韧性，非常好吃。下面介绍一下牛肉西葫芦烫面蒸饺的做法：

烫面蒸饺的原料：

小麦面粉500克、牛肉馅300克、西葫芦500克。

烫面蒸饺的辅料：

葱花、鲜姜、精盐、酱油、香油、花生油。

烫面蒸饺制作方法：

一、把面粉放入容器内，慢慢加入开水，边加开水边用筷子搅拌，然后揉成面团。 二、将西葫芦洗净擦成丝，用手攥成团，挤出西葫芦中的部分水分，挤出的水用来打牛肉馅，大葱切葱花，鲜姜切成姜末，放入打好的牛肉馅中，加适量精盐、两勺酱油、两勺花生油，顺时针搅拌入味，再放入西葫芦，加一勺香油拌均匀。 三、面板上放些扑面，把烫好的面团成条，再揪成面剂，擀成大饺子皮后包入馅捏紧。 四、蒸锅里放水坐火上，水开后把包好的饺子码入蒸屉，盖上锅盖旺火蒸15分钟，蒸好的饺子出锅码入大盘。