特色清真美食推荐：酱烧茄子 茄子的做法

酱烧茄子

今天带?来酱烧茄子的做法，茄子里融入了黄酱的酱香味和羊肉丁的肉香味，是一道有浓郁酱味，回味略带甜口的常家小炒。

酱烧茄子的原料：

长茄子300克、羊肉丁2-3两、葱花、姜末、香葱。

酱烧茄子的调料：

黄酱50克、白糖2小勺、鸡精少许。

酱烧茄子的做法：

一、将茄子去蒂、去皮，切成条状，放在淡盐水里泡一小会，以免其氧化发黑，随后再用清水清洗控水。 二、茄子比较吃油，我们可以先把茄子放入微波炉，中火加热2分钟，这样茄子再做的时候就不会太吸油。运用了上面的小窍门后，我们把锅坐火上烧热，倒入花生油，油六七成时热放入茄子条，过一下油后捞出控油。 三、锅里留底油，把羊肉丁下锅煸炒，变色后下葱花、姜末炒香，接下来下入稀释好的黄酱，大火开锅后用白糖中和一下黄酱的干酱味道，然后下入茄子小火焖上几分钟使其充分入味，再加少许鸡精提鲜，待酱汁收得比较粘稠时关火盛盘，上面可以撒上香葱或者蒜末。