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特色清真美食推荐：红油麻酱油麦菜 凉拌油麦菜
来源：中国清真网 时间：2011-07-13 点击：点击：
麻酱油麦菜
? 油麦菜是一种低热量、高营养的蔬菜，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质等营养成分，是蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜的做法很多，比如我之前介绍过蒜蓉油麦菜，而且油麦菜作为火锅的配菜也非常好，不过我认为最能保留住油麦菜营养的还要数凉拌这种吃法。 现在是春夏之交，空气干燥，人们普遍食欲不振，轻易上火。这时候，我们都希望多吃一些清爽利口的凉拌菜，尤其是好吃又有营养凉拌的绿叶蔬菜。这次我就给大家介绍一道经典的凉拌菜—红油麻酱油麦菜。
红油麻酱油麦菜的主料：
油麦菜红油麻酱油麦菜的辅料：
麻酱、盐、醋、干辣椒、植物油红油麻酱油麦菜的制作方法：
1、先把油麦菜用清水冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡10分钟左右，泡好后洗净，切成长段备用。 2、在麻酱加入清水、醋以及少量盐调味，按一个方向搅拌均匀即可。 3、把干辣椒切成小段，放入碗内，锅里倒入少量植物油，烧热后浇到辣椒碗里，此时香气扑鼻的辣椒油就做好了。 4、把切好的油麦菜整洁的码入盘中，倒入调好麻酱汁，最后再淋上刚才新炸的辣椒油，这样一盘清新美味的红油麻酱油麦菜就做好了。
