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特色清真美食推荐：水果爆虾球 水果菜谱
来源：中国清真网 时间：2011-07-13 点击：点击：
水果爆虾球
在夏天里餐桌上少不了汁多香甜的各式水果?，水果不仅可以成为饭后一果，还可以很好的和蔬菜、肉类搭配，做成凉菜或热菜。今天就介绍一道水果爆虾球。
水果虾球的原料：
鲜虾1斤、时令水果100克。水果虾球的辅料：
白糖、盐、白胡椒粉、鲜姜、淀粉、花生油。水果虾球的制作方法：
一、 鲜虾洗净、剥去虾壳、从脊背上划一刀，挑去黑线，放容器内，加一点白胡椒粉、加适量精盐、两三片鲜姜切丝将虾肉腌15分钟。 二、 淀粉加水调成糊，把腌好的虾肉放入糊中蘸一下糊，炒锅坐火上烧热，加入适量花生油，油温五成热时逐个虾肉炸，待虾肉在热油中翻卷成球状，虾球就炸好了，捞出控油备用。 三、 水果去籽、去皮，切成长方块，炒锅坐火上加少量清水，放一勺白糖，不停的用炒菜勺翻搅，微火熬化，当糖汁出现小泡，炒菜勺可以挂起少量糖汁时，放入炸好的虾球，快速翻两、三下即可出锅装盘。
