回族清真马祥兴菜馆补录为市级“非遗”

来源：时间：2011-07-28 点击：点击：

清真马祥兴菜馆日前被补充进入第一批南京非物质文化遗产名录，即“传统手工技艺”中的清真菜烹制技艺，项目名称为“清真马祥兴菜馆”。

马祥兴菜馆是南京百年老字号，具有160多年历史，是南京第一家清真餐馆。于1840年(清道光二十年)开业，原设于南京市雨花台，中华门外米行大街，1958年迁至中山北路，原由河南孟县回族人马思发创办，其子马盛祥继业后，取名为"马祥顺饭铺"，民国初期以经营"牛八样"清真菜为特色，20年代末，主要名菜有"美人肝"、"松鼠鱼"、"凤尾虾"、"蛋烧麦"等。国民党元老于右任曾为该店题写"马祥兴"匾额。国共和谈时期，周恩来应张治中邀清曾在该店用餐，主要名菜有"松鼠鱼"、"八宝葫芦鸭"、"芙蓉鸡片"等。

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