北京市清真餐厅地图,清真饮食遍京城

　　北京清真饭馆有“老三顺”：东城东来顺传统涮羊肉是京城一绝；西城西来顺清真烤鸭逗人食欲；南城南来顺小吃荟萃。这几家饭店都有很长的历史，形成这样的格局有其历史原因。从前北京南城回民集中，他们靠两把刀（切羊肉刀和切年糕刀）八根绳（指挑的担子，两头各一个筐，各用四根绳拴起）谋生，逐渐形成品种繁多的清真小吃，成为南城的特色。

　　南来顺的食品讲究特色。无论是油条、烧饼、豌豆黄、面茶、焦圈、驴打滚、糖卷果，还是姜丝排叉、散丹麻花、艾窝窝、烧羊肉、炸羊尾、炒麻豆腐、涮羊肉、它似蜜样样都能品尝出老北京的味道。

　　东来顺以经营独具民族特色的涮羊肉而驰名海内外，并逐步发展成为涮、炒、爆、烤四大系列200多个品种的清真菜肴体系。东来顺的涮羊肉具有“选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全”八大特点。

　　北京的清真菜分为东派西派，按照业内人士的说法，东派菜以东来顺、又一顺的爆、烤涮为代表，而西派菜独以西来顺为代表，菜式华贵、典雅，精于小炒，杂糅西菜手法，品种十分丰富，在北京众多的清真餐馆中自成一派。

　　北京清真馆子，有名气远不止这些，下面就捡有特点的介绍几家，让来京的回民朋友不再为了餐饮问题发愁。