实拍新疆回民九碗三行宴

来源：天山论坛时间：2014-08-20 点击：点击：

九碗三行宴是以牛、羊、鸡、鱼为主料，有丸子、焖子、黄焖肉等菜品，以蒸和炖方式烹饪而成，富含高蛋白、低脂肪、维生素及多重微量元素，是回族饮食文化的代表菜品。在新疆昌吉美食文化节上，新疆回族传统宴席“九碗三行宴”以252种不同清真菜肴，被上海大世界基尼斯总部认定为“最多不重样清真菜肴”。

所谓“九碗三行”，是指宴席上的菜全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗摆成每边三碗的正方形，这样从各方向看都成三行。九碗三行宴相传最早起源于明朝开国年间，著名回族大将常玉春在一次胜战之后，在军中支起九口大锅做好饭菜，全军将士围着大锅穿行品尝以此犒赏，后来这种吃法以九碗的形式搬上回族宴席，在新疆九碗三行宴源于光绪末年，流传至今。