【共你饭清真】陇鼎中国兰州牛肉面：两个字，亮豁！

我还记得自己之前有特意写过一篇关于牛肉面的文章，大致是分析了一下北京拉面餐饮业的格局，今天我说的陇鼎，其实也在这大格局内，我去吃了一遍，就觉得它已经属于最正宗兰州牛肉面的行列了。之前没听说过，因为这家店也才开业不过两三个月。

陇鼎比较容易找到，位于西四南大街，地铁四号线就从门前过，地铁西四站出不过一两百米的距离，对于我们这种吃货而言，再方便不过。“中国兰州牛肉面”几个大字很引人注目，店门相对于这几个大字显得好像有些小，但是，跨进面馆，确实有惊讶到。而这惊讶就来自于题目中我使用的“亮豁”二字。“亮豁”是兰州话，有“很赞”的意思。但是，我稍微从字面上引申了一下，用“亮豁”形容陇鼎牛肉面馆，是想表达：店面很大很大，通透敞亮，干净整洁，开放式的后厨全是精神利落的西北小伙子。反正，跨进店里，我脑海里冒出的第一个词就是“亮豁”。

照刚开了三个月来看，陇鼎生意相当不错，时不时顾客就排个队，那么多张桌子，一阵子就座无虚席。

当然，对就餐环境的要求是必须的，但这吃的味道如何才是关键。

• 牛肉面

牛肉面一碗15元，宽的、细的、毛细的，各种款式，随自己的喜好。陇鼎的牛肉面味道更偏鲜香，面比较劲道，已经和正宗兰州牛肉面的味道相差不太多。在北京，能吃到这样的味道，相当知足。吃完牛肉面，务必要喝汤，香气能回肠百遍，兰州牛肉面的精髓实际也都在这汤里了。陇鼎牛肉面的汤，能感觉到调汤师傅很用心的尽可能接近在兰州的牛肉面汤了，但口感上仍略显单薄，层次感并没有那么突出，这是兰州以外的任何地方的牛肉面都会出现的问题，可能是水质或气候所导致的。

陇鼎的特色兰州小吃也十分值得推荐：

• 兰州甜胚

甜胚子是兰州独特的名小吃之一，也是我的最爱。在北京，实际上是很难找到的，甜胚一般用筱麦、青稞或燕麦制成，陇鼎的甜胚属于燕麦。用勺连汤带麦舀一勺放入口中，奶白色的甜胚汤略甜，咬碎一颗小麦粒，有点黏，散着淡淡麦香。喜欢吃甜胚的盆友，不妨吃完面后，来小碗甜胚，全当饭后甜点了。

• 兰州高担酿皮
  

酿皮子呢分为水洗和高担两种，陇鼎的酿皮属于高担酿皮（“高担”酿皮是不经水洗脱淀粉、直接酿制的酿皮），口感很好，质地嫩滑。特别注意，陇鼎的酿皮清油会稍微有些多。所以如果不太喜欢油腻的朋友会略感油腻，可以在点酿皮的时候可以跟服务员说一声，让他们少放些油。

• 陇鼎自制酸奶

之前我尝过很多地方的酸奶，留给我印象最深的应该是阿西娅食府的，但是，吃到陇鼎的自制酸奶，我又果断爱上了。酸奶的浓稠度适中，酸度也刚刚好，上面放了一层细碎的花生米等干果粒，吃的时候，一定要用勺子把它们全部搅入酸奶中，搅匀，然后再吃。一勺酸奶入口，舌尖还有一些小干果粒，轻轻咬开，酸奶味啊花生味啊，混在一起，简直了！

Tips：

1、 来陇鼎吃饭，别光顾着吃，陇鼎墙上的装饰很有风韵，有照片，还有一些字画，可以顺带欣赏欣赏；

2、 据我细致的侦查，陇鼎所有的工作人员都是回民，尤其张家川人居多啊，找老乡的，可以去哦；

地址：西城区西四南大街31号
电话：13260108856

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