【食话】中国豆腐那些事儿  名遍全世界

大概在两年前，以色列颁布了一道禁令：“男人与小孩不许食用大豆及豆制品！”据说，以色列人认为大豆中含有雌激素大豆异黄酮，他们担心这种成分会影响男性性功能和孩子的生长发育。

不久前又有研究说：大豆是精虫杀手，因为大豆中的某些成分能造成精子数量下降，影响男性的生殖能力。不过，这项研究一经面世即遭到质疑。英国专家指出，豆制品是亚洲很多国家民众的主要食物之一，特别是在中国和日本，但在任何医学研究中并未发现“亚洲男性生育能力低于其他地区男性”的结论。这条信息在我国许多媒体上都有报道。就在诸多媒体“追踪”这个杀手时，豆腐在国外却火了起来。

美国人写书夸豆腐

豆腐在中国、在亚洲已有了千年的食用历史，但到上世纪50年代，大豆才开始出现在美国人的餐桌上。尽管美国营养学家、医生和卫生官员都不断劝诫人们，豆腐含有大量蛋白质和钙，不含胆固醇和饱和脂肪，热量很低。但或许是习惯了肉类、快餐的香浓滑腻，美国人总认为豆腐口感粗糙，不好吃。

然而，随着三高食物带来的诸多麻烦，营养丰富的大豆食品对癌症、心血管疾病、糖尿病和骨质疏松等具有的积极的预防作用逐步被人们认识和接受。美国营养学专家马克