【清真私房菜】教你做伊朗红花米饭

来源：时间：2014-10-10 点击：点击：

简介红花米饭是伊朗的特色美食，由加入藏红花的米饭做成，具有独特的地域风味。伊朗人之所以偏爱红花米饭，是因为当地人认为红花米饭对人体有保健作用，可以驻颜益寿，特别是对中老年人最适合。除了红花米饭，伊朗人烹制米饭的方法还有很多，比如：“油煎土豆米饭”，是将土豆削皮后切成片，用橄榄油将土豆煎熟，放进焖饭锅里，再将煮好的米饭捞出，放在土豆上面继续焖制几分钟即可。吃的时候，米饭下面的油煎土豆香味和米饭的香味汇合成一种很有风味的饭香，令人垂涎欲滴。还有一种很有特色的“草药饭”，里面放了好几种伊朗人喜欢的草药。但是，在民间用的最普遍的还是红花米饭。

所用原料

藏红花、糖、盐、伊朗香米（可用其他米代替）

制作方法

先将藏红花与糖或盐共同放入很小的碾子研磨，如果喜欢甜米饭，就用白糖研磨；如果喜欢吃咸米饭，就用盐研磨。将研磨好的红花放进玻璃瓶中，盖好盖子储存。
米饭不是焖的而是捞饭，即先用水像煮粥一样将米饭煮熟，再将米饭捞出，这样做出的饭粒是松散的，一粒一粒的很容易搅拌。
米饭做好之后撒入藏红花，即成经典的伊朗美食红花米饭。

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