细数广州那些“清真”

一、粤式清真菜飘香南国

位于广州中山六路回民饭店的粤式清真菜也别有风味，回民饭店是广州市唯一一家老字号“粤式清真食品”餐厅。56年来，饭店既保持清真菜的饮食用料特色，又不失粤菜讲究鲜美、嫩滑、夏秋清淡、冬春浓郁的南国风味，菜肴体现出嫩、香、脆、浓的特点。回民饭店除了把传统的，以牛羊肉为特色的招牌名菜发扬光大外，也根据本次回族群众的新口味，不断创新特色菜。例如：“香浓牛杂煲、子姜肥牛、西芹蜜豆鲜百合”等菜式。风味跳出传统制法，吸收了粤菜的调味与烹饪技术。同时，这里推出的粤式清真早茶深受欢迎。如“脆炸牛丸、教门油香、羊肉叉烧包”等。

（由于饭店靠近光塔路回族群众的世居地，每天饭点的时候，来这里就餐的回族群众络绎不绝。）

（饭店突破传统清真菜在烹调技法、味道口感上的局限性，吸收传统与新派粤菜、走一条与原来浓郁风格截然相反的路线