【清真私房菜】醋熘肉片木犀

原料

羊肉(瘦)150克；鸡蛋100克；香油15克； 花生油50克；酱油25克；醋15克；味精2克；淀粉(玉米)40克；大葱15克；姜5克；大蒜(白皮)10克；盐2克

做法

1.将羊肉选好洗净，切成均匀的薄片；

2.羊肉加入少量鸡蛋清、湿淀粉浆好；

3.鸡蛋磕入碗内，抽打均匀；

4.将酱油、米醋、精盐味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、汤放入碗内，调成芡汁；

5.炒勺上火，倒入花生油，烧热后将肉片下入滑透，倒出沥油；

6.炒勺再上火，放入少量油，倒入鸡蛋，摊成圆饼划开；

7.再将肉片回勺，放入配好的冷芡，颠炒至汁料均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

小贴士：

本品有滑油过程，需备花生油约500克。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。