【食话】在家千日好,出门添肥膏

如果我告诉你：“在家吃饭会健康一点，在外吃饭会放肆许多”是科学家另一惊世发现，嗯，你一定会对我报以嘘声。

请耐心听我说。这一次，科学家是用情绪角度去探讨和解释这条似乎是人人都知道的真理。

首先我们必须明白，人类自原始社会开始，便钟情于高热量、高脂肪等不健康食物，在演化心理学上的解释，是因为过去食物资源不足，人们总是三餐不继，饱吃一顿之后，下一顿要等到何年何月才有机会再吃，总是未知之数。只有高热量、高脂肪的食物，才能够“项饥”。所以，这类食物，与我们的祖先在生活上感到彷徨和没安全感有莫大关联。

加拿大麦基尔大学及挪亚省农业学院的联合研究指出，在大多数人心目中，家是世上最安全舒适的地方。既然有安全感，根深蒂固的演化心理就不须发挥作用，亦即是没必要储起脂肪，以应付将来可能没东西可吃的状况。加上家里的环境、气氛令我们身心放松，于是，在正面情绪主导下，我们会倾向更爱惜自己的健康，选择一些比较低油低糖低脂肪的食物，而且在进食时及进食后，脑内的奖赏区域会活跃，显示我们认同健康食物对自己确有好处。

这也能解释，为什么独自在家的时候，会比跟家人共处时，更容易吃下不健康食物，因为独自在家可能感到寂寞，亦没有家人分散注意力，负面情绪会浓缩，于是要以高脂食物作为安慰。

比利时鲁汶大学的研究更发现这些不健康的致胖食物，根本不需要首先满足受试者的口欲，都能发挥改善情绪之作用。研究人员让受试者聆听和观看一些会引发悲伤情绪的音乐与影像，再把受试者分成两组，分别为他们注入脂肪酸液体或盐水，结果显示，注入了脂肪酸的受试者，悲恸情绪迅速下降了50％，而注入盐水者悲情不变。即是说，内脏中的垃圾，无声无息就已经拨开了我们的愁云惨雾。