牛街洪记小吃：正宗老北京风味儿

要说吃地道的北京特色小吃，最好的选择当然还是到牛街，这么说是有充分的历史根据的。前不久去逛宣南博物馆，其中有一展厅专门讲述宣南的饮食特色，转一圈下来，你会发现原来回民小吃占了北京特色小吃的一大半，勤劳智慧的北京回民为北京的饮食文化做出了很大的贡献。而地处宣南的牛街则是北京回民的聚集地，那么自然而然，这里的北京小吃最丰富也最地道。

洪记小吃就是牛街无数家北京小吃店里开的时间比较久也比较受顾客喜爱的一家。洪记在牛街好像有两家，我去的是位于牛街清真超市对面的那一家，牌匾大，所以很容易找到。在洪记，你几乎可以找到所有你能想到的北京特色。店面干净整洁，会让你有一个很愉悦的就餐心情。

我们是早餐时间去的那里，有很多人排队，但大部分都会打包带走，只有一部分会坐下来安静的享受一顿早餐。既然我们是特意去感受的，自然也需要坐下来慢慢品味。因为小吃种类多，我们只能选择性的买一些。

丸子汤：你千万不要被它的名字所忽悠，也千万不要被自己的以为所欺骗，谁说丸子就得是肉做的。记得第一次尝试丸子汤，我就这么以为了，入口才恍然大悟。实际上这里的丸子是杂豆面做成的，高汤中下入丸子，加酱油、盐之类的调味，然后再淀粉勾芡，出锅前放入蒜末和香菜，点几滴辣椒油即可食用。我这么细致的讲它的做法，是希望大家可以根据做法想象到它的味道。实际上，我自己并不是特别喜欢吃，但有一点，虽是豆面做的丸子，但并没有豆腥味。

价格：4元一碗

豆腐脑：豆腐脑应该各地都有，记得在家的时候也吃过一种，但并不是很喜欢。反倒是洪记的豆腐脑给了我些许惊喜。这里的豆腐脑卤子味道很好，牛肉沫、香菇粒、木耳做的卤味道偏咸，一大块乳白的豆腐就搁在卤中间，很有卖相。我个人觉得，吃豆腐脑务必要将豆腐打碎和卤搅拌均匀了再吃，因为如果单独的吃豆腐，虽嫩滑爽口，但略有些苦味。不知道大家有没有吃过胡辣汤，西北的一定吃过，洪记的豆腐脑和那个味儿很像。

价格：4元一碗

牛肉包子：北京的包子跟西北的是没得比的，无论是样子还是种类，包子上那些小巧玲珑惹人喜爱的褶子在北京是找不到的，这一点总是让我耿耿于怀。因为牛肉馅中放了生姜粒，吃包子舌尖偶尔会有一两颗生姜。不过，如果不计较这些，北京的大包子味道还不错。而且量足，管饱。

价格：1.5元一个

糖耳朵：我很想问，大早上吃这么甜腻的东西真的合适吗？外观看上去就已经很油腻了，不敢下手。鼓足勇气吃一口，真是甜倒牙。虽是面做的，却已经找不到面的痕迹，完全被蜂蜜和油浸透。不过，这简直是妈妈奶奶们的最爱。爱甜食的话，务必尝尝。

价格：1.5元一个

糖油饼：相对以上几样，这个就算是比较能为大多数人接受了。我们平日里吃的油香上面抹一层红糖和面做成的甜酱，就可以称为糖油饼了，但是，做糖油饼的面实际上是和做油条用的面是一种，而油香多用发面做。

价格：2元一个

炸糕：这是洪记的主打，也是名副其实的好吃。炸糕给人三种味觉体验，外层酥脆，中间层粘稠，最里面的红豆馅儿沙而甜。炸糕还是属于甜品一类，喜欢的甜食的也得好好品尝。

价格：2.5元一个

对于这些北京特色的描述，多是我自己的一些主观描述。就像小马过河的故事说的，任何东西自己体验了才能知道它到底如何。因此，身在北京的，还是建议大家能够挑个时间去尝一尝。也感受一下北京特色小吃的博大精深和它背后所透露出的北京回民的文化。

地址： 西城区 牛街12号(牛街清真超市对面)

电话： 010-63550735

营业时间： 小吃：6：30am-8pm 正餐：10am-10pm

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