来源: 时间:2014-10-20 点击:点击:
用料
主料:羊腩600克,白萝卜2/3根 辅料:枣(干,大)8颗 调料:食盐1.5茶匙,姜1小块,葱白1小段,香菜1棵,白胡椒粉少许,水适量
做法
1.白萝卜洗净切滚刀块,大葱切段,老姜切片,香菜切末,大枣洗净备用 2.羊腩肉切大块,用冷水浸泡1-2小时候去除血水,中途需换水2次 3.泡好的羊肉冷水入锅,加姜片焯水 4.焯水后的羊肉用温水冲去浮沫、浮渣控水备用 5.砂锅里放适量的水,冷水放入羊肉、大枣、葱段和姜片,大火烧开转小火炖1小时 6.1小时后放入白萝卜继续小火炖半小时左右至萝卜软烂,然后根据自己的口味调入适量的盐关火焖10来分钟即可出锅,食用前调入一些香菜末并加适量的白胡椒粉调味味道更佳
Tips:
1、羊肉提前浸泡去除血水这一步骤非常重要,这样炖出的羊肉汤才会鲜而不腥;
2、因为目的是为了喝汤,所以盐放的比较晚,这样汤喝起来味道更鲜美。
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