成都的担担面

来源：时间：2014-10-21 点击：点击：

担担面，是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的牛肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
【时间】：30-45分钟

材料

面条、味精、盐、牛肉馅、芽菜、葱、姜、蒜蓉、辣椒面、芝麻酱、香菜、生抽、米醋、高汤、花椒面、牛油、香油

做法

1、锅置中火上，用油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。
2、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。

【贴士】

1还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦。

2.花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生。

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