伊朗年轻妈妈教你做自创藏红花鸡腿彩色饭

白玫，伊朗人，北京语言大学国际汉语专业研一留学生，两个孩子的母亲。目前，与丈夫定居在北京，拥有一个温馨而幸福的家庭。白玫在校学习成绩优异，获得许多嘉奖。她热爱生活，画得一手好画，在丈夫生日的时候还亲自为他画了肖像画作为礼物，平日闲暇她还会手工编织伊朗地毯。

烹饪也是白玫的一大爱好，白玫说，于她而言，烹饪是一门艺术，也是一种难得的乐趣。白玫通常所做多为伊朗菜，但如今，她也开始学习中国菜，饺子和焖面她已经做的很不错了。

白玫厨艺秀

在伊朗，藏红花米饭是一种很常见的招待客人的佳肴，藏红花染过的米饭呈鲜艳的金黄色，让人充满了食欲。藏红花是伊朗家家户户不可少的一种食材，而在中国却一般作为药材使用，所以，一般药店才有售。但是，每一顿饭所需的藏红花是极少的，因此少量购置就好。

今天，白玫要教大家做的这道伊朗藏红花鸡腿彩色饭是她自己在藏红花米饭的基础上创新出来的，色香味俱全，是上得了台面的大菜。下面，就让我们一起来跟着白玫学做这道菜吧。

所需原料

做这道彩色饭原材料分为三部分，第一部分是用来烹饪鸡腿的：

收拾干净的鸡腿（六七个），切片的洋葱，切片的青椒和生姜，还有盐、橄榄油、和胡椒粉。

第二部分则是提取植物染料用的一些菜及其他：

用藏红花泡好藏红花水

紫甘蓝切丝煮大概十分钟左右，取其蓝色汁，并分为两份，一份保留，另一份蓝色汁中滴入少量酸性物质，如柠檬水等，其将变为紫色，然后分别装入两杯中备用。

紫菜头切片温水煮一个小时左右，取其梅红色汁，倒入杯中备用。（要把握好汁的浓稠）

取适量茴香放碗中备用

伊朗特产zeresk，类似于枸杞的东西，有酸味，若无，可用枸杞等其他代替

这第三部分原料就是最重要的米饭：

普通的米就可以，量根据个人所需定！

制作过程

第一步：锅中倒入橄榄油，将洋葱、青椒平铺其上，然后将鸡腿整齐的摆放在洋葱青椒上，最后，将藏红花水浇在鸡腿上，盖上锅盖即可。温火大约需要40—50分钟的时间。

第二步：在大约30分钟的时候，打开锅盖，将鸡腿上的鸡皮去除，并翻转鸡腿，撒上一点盐和胡椒粉，然后，继续盖上锅盖。

第三步：取出电饭煲中已煮好的米饭，分成两部分，一部分整齐的平铺在一个大盘中，另一部分放碗中等待做彩色米。

第四步：鸡腿做好后，一一放在大盘的白色米饭上。

第五步：这是最关键的一步。将碗中备用的白米分成五份，每一份做成一种颜色。

黄色米的做法：开小火，在小锅中倒入藏红花水，滴一点橄榄油，然后放入米饭，搅拌，直到水分均干，乘出；

紫色米的做法：开小火，在小锅中倒入紫色的紫甘蓝水，滴一点橄榄油，然后放入米饭，搅拌，直到水分均干，乘出；

蓝色米的做法：开小火，在小锅中倒入蓝色的紫甘蓝水，滴一点橄榄油，然后放入米饭，搅拌，直到水分均干，乘出；

梅红色米的做法：开小火，在小锅中倒入梅红色的紫菜头水，滴一点橄榄油，然后放入米饭，搅拌，直到水分均干，乘出；

绿色米的做法：开小火，在小锅中滴入一些橄榄油，搁适量茴香在其上，再将米饭放在上面，三者搅拌，搅拌均匀，即可乘出；

第六步：开小火，在小锅中倒入一点橄榄油，放入适量zeresk，翻炒一会儿，然后，取已做好的黄色米适量，与zeresk一起在锅中翻炒，翻炒均匀即可乘出。

第七步：将做好的所有彩色米，按照个人喜欢的图案和方式摆放在有白米和鸡腿的大盘中。

第八步：可用小葱等作为装饰。一道伊朗藏红花鸡腿彩色饭就做好了。

一家人其乐融融，享受妈妈做的美味~

故事

这道彩色饭的关键点就在那几种植物染料里，而白玫是怎么发现这些神奇的天然染料的呢？

有一次白玫到一个朋友家里做客，朋友做了一道彩色的沙拉，白玫觉得很奇怪，也有些怀疑，这些美丽的色彩会不会是化学染剂呢？看到白玫的好奇和怀疑，朋友告诉白玫，这些颜色都是从植物中提取出来的，白玫觉得太神奇了，便向朋友请教提取植物染料的方法。学会了植物染料的提取，白玫便想到平时经常吃到的藏红花米饭，既然米饭可以被藏红花染成黄色，那为什么不可以用这些健康的染料染成各种各样好看的颜色呢？于是，回到家，白玫便尝试着做了彩色饭，没想到这种饭看起来好看，吃起来也是别有风味。从此，这道藏红花鸡肉彩色饭便成了白玫招待朋友客人必做的一道拿手菜。白玫说，现在每次朋友们来家里做客，都会吵着想吃她做的彩色饭，只是做彩色饭要花费一些时间和精力。