老回回特色之烙饼卷带鱼

今天小编为大家介绍一道非常有名的小吃——烙饼卷带鱼的做法，在家只要有高压锅就能煮出来的美味带鱼，最奇妙的是这道鱼不仅色香味俱全十分好下饭，而且吃这道鱼不需要吐刺，因为刺都在高压锅的焖煮之下变得酥软，所以适合老人小孩吃！

烙饼卷带鱼属于徽菜系，北京老回回餐厅通过改良将其做成了一道美味的清真菜。小编私下拜师学艺，终于学会这道菜的做法，现将所学与小伙伴们一同分享。

【原材料】

主料：带鱼、烙饼

辅料：葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒、辣椒酱

【做法】

1、将收拾干净的带鱼切成大小适中的小块；

2、开锅烧油，等油温达到80度左右的时候，放切好的带鱼块，炸至金黄，捞出整齐的放在高压锅底备用；

3、将已切好的葱、姜、酸、大料、花椒、干辣椒等入锅煸炒，然后加水；

4、在带鱼块上放一镂空草编垫，然后将煸炒好的葱姜等倒在上面，水要没过带鱼；

5、高压锅盖上锅盖，放火上加热。

6、几分钟后，断火开盖，带鱼已做好；

7、摆盘。将带鱼块、烙饼和辣椒酱整齐的摆在盘中即可。