一种油香，多种吃法

编者按

油香可以说是穆斯林生活中必不可少的美食之一，也是穆斯林的传统食品，无论是开斋节、古尔邦节、圣纪这些重要的节日，还是家中有亲朋好友来做客，几乎家家都要煎炸油香。有的家里纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。
油香俗称油饼，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料制成。酥软可口，深得穆斯林的喜爱。别看一个小小的油香，遇上不同的食物，却又有了很多种不同的吃法，吃法不同，味道不同，但都美味。

第一种，是最常见的就菜吃法，把热腾腾的油香撕开，然后就着香喷喷的菜肴食用，如果吃的太快噎住了，就喝一口旁边晾好的清香米汤，那感觉真是太好了。

第二种，荷包蛋油香，比较常见的是在油香炸到五六成熟的时候，捞上来在边缘处开个小口，然后打鸡蛋到里面在捏上，再放回锅里炸熟，荷包蛋油香就做好了。

第三种，夹肉油香，把炸好的热油香撕开小口，塞进炖好的牛或羊的小肉块（因为鸡鸭肉骨头多，鱼肉多刺，所以不推荐放），既方便味道也好，简直就是回族式的三明治。

第四种，粉汤泡油香，是流行于新疆地区回族中的一种吃法。将油香撕碎，泡在由牛羊肉、醋、胡椒、白菜、小葱、菠菜、红辣椒、粉块、木耳等炖成的浓汤里的一种吃法，香辣可口、滋补开胃。

第五种，肉汤泡油香，这种吃法有一个要点，油香可以是凉的，但是汤一定要热，而且最好是回族传统风味的牛羊肉汤，油香切成核桃大小的块泡到热腾腾的汤透，筋道油香块儿经过鲜美肉汤一泡，夹出来放在口里比肉都香。用手撕比用刀切的要好，也可以先把油香撕成两整片，你会发现内侧的纹理很象牛肚。菜汤泡出来的话会使味道大打折扣，如果喜欢，用鸡蛋汤也可以。

第六种，热奶泡油香，和上面的肉汤泡油香大同小异，如果喜欢甜的可以在热奶中加些白糖。

第七种，蘸糖吃，这种方法很简单，喜欢吃甜的人都会。