宁夏吴忠清真名小吃大搜罗，不吃这些，不算到过吴忠！

编者按：

经过几日的辛苦搜罗，小编终于将吴忠最有名最好吃的小吃都一一尝到，并整理素材，集锦如下，愿能为还没来过吴忠的朋友提供一个参考。接下来，准备好纸巾，流泪可以，切勿流口水！

一、杜优素羊杂碎

杜优素羊杂不仅为吴忠人所知，更是享誉全中国。其享有盛誉的原因一个在于杂碎本身，味道堪称一绝，而另一个原因则是其老板娘，因老板娘长相出众，人称：杂碎西施，所以，很多人到杜优素吃羊杂并不仅仅是为了吃，还为了能一睹老板娘真容。

二、炒糊饽

炒糊饽是一道西北地方著名小吃，流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。第一次看到，还乍以为是炒面条之类的，但实际上，“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽，其实通俗的说，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。

三、干拌粉

这道菜吃起来相当有口感，宽粉经水煮捞出，加上韭菜、花生等配料，加上辣椒汁儿。干拌粉与兰州等地的麻辣烫里的粉相似，但干拌粉重点在干，没有汤。

四、水晶拉皮

这道菜视觉感极好，捞出一条，晶莹剔透。其配料与干拌粉大致相同，口味也是偏辣。

五、辣糊糊

辣糊糊看起来有点像火锅，但实际上，与火锅完全不同。辣糊糊锅里的汤汁是决定好不好吃的关键，讲求挂糊。会用到细辣椒面，孜然粉等调料。辣糊糊汤会越煮越浓越煮越稠，也会越煮越好吃。

六、御米面

也就是玉米面，金黄色的玉米做成的面条配上菠菜等配料，颜色搭配十分好看。吃的时候，放点醋，酸酸辣辣，口感极好。玉米面是杂粮，对身体很有好处。

七、荞面饸饹

制作饸饹面时，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。

八、荞面刺耳

实际上就是荞面做成的猫耳朵。

九、砂锅面

将面片做好，乘到砂锅里，直接端上桌，客人自己用小碗乘着吃。因为砂锅有极强的保温性，所以，直到最后，吃到的面也是热的。