全国清真餐饮名店系列之——北京东来顺饭庄

地点：总店地址：北京东城区王府井大街138号新东安商城五层

名品：涮羊肉

特色：

北京东来顺为百年名店，始终致力于维护清真餐饮习俗，传播清真饮食文化，在继承发扬中华传统清真饮食文化的基础上，创新开发了涮、炒、爆、烤四大系列200多个品种的清真菜肴，集中展现了“盛情”“典雅”“精美”“奇异”“华贵”的清真风情，尤其是以“一菜成席”而驰名的中外的东来顺涮羊肉，更是将美食、美味、美器、美境浑然融合为一体，给所有到过东来顺的宾客留下难以忘怀的美好记忆。

历史：

北京东来顺饭庄的历史可追溯到光绪二十九年（1903年）春。东来顺的发展和历史演变，大致可分为新中国成立之前和之后两个阶段。

1903年，随着北京开设最早、名声最大的东安市场的出现，东来顺饭庄的创始人丁德山兄弟俩手推小车，带着木案和几个板凳，来到东安市场北门，摆摊叫卖清真小吃豆汁、扒糕。几年后，丁氏兄弟立铺挂牌，先是叫“东来顺粥铺”，当时只是一间小木棚，经营品种为豆汁、杂面、馅饼、羊杂。1912年，东安市场失火，木棚被焚。市场重建后，丁德山在原处建起三间瓦房，改招牌为“东来顺羊肉馆”，开始经营涮肉。由于他以诚信为本，讲求货真价实，又善于借鉴别人的经营之道和制作技艺，没过几年，东来顺的涮羊肉便与当时闻名京城的“正阳楼”齐名。到了20世纪20年代，东来顺改良了涮羊肉的火锅等器具，并以选料精、加工细、作料全、火力旺的独到之处，一跃成为京城涮羊肉馆之冠。从此，东来顺逐步发展成为北京著名的餐馆。

如今，东来顺饭庄不仅成为广大消费者品尝清真风味的就餐场所，也成为社会各界名流荟萃的风雅之地，还经常承担党和国家领导人宴请外国元首、政要的任务，为国家开展外交活动和增进与世界人民的友谊做出过不小的贡献。