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一日一清真│烤全羊
来源： 时间：2015-03-31 点击：点击：
原料：
整只绵歇羊（阉割了公绵羊）或周岁以内的肥羊羔，白面粉，蛋黄适量。
调料：盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉适量
制法：
1、将羊宰后剥皮、去内脏后，用一头钉有大铁钉的木棍将羊从头穿到尾；
2、用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状，抹在羊的全身；
3、把羊头朝下放入炙热的囊坑，盖严坑口，并不时的转动木棍观察，焖烤一小时左右即成。
特点：
色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常。
简要介绍：
烤全羊是维吾尔族的传统名肴。新疆的羊肉质鲜嫩，没有膻味，且制作方法也十分考究。烤全羊不仅是街头的风味小吃，也是热情好客的维吾尔族人招待贵客的上等佳肴和重要礼仪，如今更是成了高级宴席中的一道佳品。
