来源：中国民俗摄影协会网站 时间：2015-04-15 点击：点击：
烩夹板是宁夏回族的一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。也是宁夏回族婚礼喜宴上一道不可或缺的菜肴。 办喜事的前几天，亲戚朋友中和邻居中手艺好的女人，都被邀请来帮忙制作小吃，他们把上好的新鲜羊肉洗净剁成肉泥，拌入鸡蛋、淀粉、葱未、姜末等料制成肉馅，再将制好的肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块，下入油锅内炸呈金黄色捞出（俗称夹板）。烩制时，炒勺内依次放入羊肉汤和夹板菠菜等料，烧开后用淀粉勾薄芡即成。特点：质地软嫩，滋味鲜香。
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