门钉肉饼

门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。
北京的名小吃，许多都与慈禧太后有关系，门钉肉饼也不例外。一日，御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心，慈禧吃后，觉得味道适口，非常喜欢，就问这是什么食物。当时还没有名字，可是太后问，不能说不知道吧?于是，厨师想到了宫廷大门上的钉帽，于是就随口说:"这叫'门钉肉饼'"。门钉肉饼就这样诞生了。

原料：牛肉、面粉各适量

调料：芝麻油、洋葱、鲜姜、花椒各适量

制法

1、  选择鲜嫩的牛上脑或其他肥瘦相间部位的牛肉剁成馅儿，调以芝麻油、洋葱、鲜姜、花椒等调料拌匀；

2、  用面粉和成软面团，揪剂擀成面皮，多放馅料，包成后的馅饼像皇家红门上的门钉样厚，直径4厘米左右，厚2厘米左右，放在铛中煎熟即可。

特色

外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到。

温馨提示：门钉肉饼，又作门丁肉饼，是老北京的清真美食。因形状像城门上的门钉而得名。为了不让饼里的牛油凝固，最好趁热吃，但是也不能太口急，小心烫嘴，通常在吃之前先在肉饼上淋一些醋，不但能解油腻，而且口感也会更好。