马来西亚开斋节十大糕点

1.马来麻糬—Dodol

开斋节如果没有Dodol那还叫开斋节吗？Dodol制作过程非常费功夫，把米、椰糖和椰浆混合之后放在在炉子上不停地搅拌5、6个小时，直到黄褐色褐色溶液变得像麻糬般粘稠均匀、满屋飘着浓浓椰香味才算成功。由于工序费时费力，因此在马来传统社会，邻里之间常会互相帮助，联合起来轮流搅拌、制作Dodol，无形中也强化了邻里关系。在经历一个月的斋戒月之后，一起坐下来吃香甜浓郁、口感又Q又软的Dodol也体现了亲善和谐精神！

2.马来千层糕—Kuih Lapis

Kuih Lapis也是常见的马来糕点之一（严格说是娘惹糕），制作过程中会加入班兰叶汁，因此咬入口中口感像九层高但却会带着淡淡的班兰香味，令人回味！而制作这种糕点非常费力，Lapis顾名思义这糕点的美味就是一层层堆叠起来的，从最底层开始一层层慢慢往上蒸，蒸到溶液一开始凝结，就马上淋上另一层，火候的拿捏非常困难。因此如果在摊上见到此种糕点，势必要买些尝一尝！

3.班兰椰丝卷—Kuih Dadar

这糕点相信大家都很熟悉了，淡绿色面皮包裹着以椰糖熬煮后的椰丝，一口咬下软软的面皮透出淡淡班兰香，衬托着内里香甜的椰丝，两味互相混合在口中蔓延，一口一口吃下越嚼越香！不过市面上很多卖家为了让糕点色泽鲜艳会添加过多的色素，外表呈现出很不自然的青绿色；而班兰液制作的面皮则是呈淡绿色，购买时需慎选。

4.咸丝班兰糕—kuih puteri ayu

淡青色松软的身躯上跟着一圈雪白的椰丝，糕体散发出阵阵椰子和班兰香，puteri ayu由椰浆、面粉、班兰汁、鸡蛋等材料，再加上跟盐巴混合的咸椰丝制成，用料、做法简单，但松软绵密的口感甜度适中，再搭配上微咸的椰丝，一次把整颗糕点放入口中细嚼，万般滋味尽在“舌头”！

5.兰香美人糕—Seri Muka（Puteri Salat）

这是马来同胞们最爱的糕点之一，几乎每个卖糕点的摊子一定都有seri muka。Seri muka是由糯米、椰浆、班兰汁、鸡蛋、奶油等材料制成，呈现出上绿下白两层式的糕点。放入口中，上层的口感介于“糕”与“膏”之间，绵密中带着甜香；而下层则口感偏硬，是带点微咸的蒸糯米糕，看似不合的两种滋味却其实互相搭配、互补，甜而不腻、口感绝佳！

6.葱蔬虾球—CucurBawang/Cucur Udang

Cucur是马来同胞居家小吃，口感与华人的虾饼满类似，cucur同样是面糊混合小葱头（cucur bawang）、虾子（cucur udang）与各种蔬菜油炸而成，只是cucur呈圆球状，口感蓬松中带点弹牙的嚼劲，是一种马来人的咸糕点。这种糕点通常售价便宜、或在家就可轻易自制，蘸着辣椒酱或泰式酸辣酱吃起来更是味道绝佳！

7.乡村甜甜圈—Kuih Gelang

这也是马来同胞的著名糕点之一，虽然样子与洋式甜甜圈很像，但Kuih Gelang形状较小，不像甜甜圈般蓬松，因此口感更偏扎实；而外层也不像甜甜圈般撒上糖霜，取而代之的是在刚出炉就先撒上一层白糖，糕点冷却后白糖会凝结成一层白色的糖衣，虽然卖相不比甜甜圈，但吃起来的滋味却非常讨喜！

8.三角椰丝粿—Kuih koci

不只马来同胞，Kuih koci连华人都很爱吃！这种三角椰丝粿外层由糯米粉、粘米粉、椰浆、班兰汁等材料制成，口感很像麻糬软软黏黏又有点弹牙，内里包着椰丝、椰糖、蜀米粉等炒成的香甜内馅，一口咬下干湿适中的香甜内馅瞬间流出填满整个口腔，让人停不下口！这种糕点最外层会包覆香蕉叶，呈现三角椎状。

9.椰丝红糖糕—Apam Gandum

Apam Gandum呈漂亮的咖啡色，形状不一但特点是外头常常会撒上雪白的椰丝，吃入口中甜度微甜不腻，蓬松柔软带点红糖味，口感有点像华人的发糕或是杯子蛋糕，吃起来却又明显不同，有时也会有班兰口味，是一种乡村风味很浓的糕点，颇具特色。

10.班兰烤粿—Kuih Bakar

这是马来同胞非常出名的一个糕点，口感松软绵密，不像是“糕点“反而更像是“膏品”，冰冰凉凉还带着班兰香味，搭上撒满芝麻烤得微焦的外皮，在大热天的午后边吃边喝杯红茶，风味绝佳又充满甘榜情怀。

虽然这些糕点看起来普通，但里面却含有马来西亚的风味。每一种吃在嘴里都令人难忘。