古尔邦羊肉的十多种做法，赶紧试试这些美味吧~~~

1、碗蒸羊羔肉

推荐指数：★★★★★

烹饪用料：

羊羔肉   面粉 大葱  鲜姜 香菜  盐  味精    花椒大料油 植物油

烹饪方法：

1、羊羔肉带骨剁成小块，用精盐和味精，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸即可。

2、吃时可撒上香菜，宁夏当地人一般配干粮馍食用。

2、手抓羊肉

推荐指数：★★★★★

烹饪用料：

羊肋条肉1000克小葱30克糖蒜1头花椒5g 姜20g 精盐10g 胡椒10g 蒜泥5g 食醋3g 小茴香5g

烹饪方法：

1、讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

2、葱切段，姜切片备用。

3、将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。

4、讲锅内的羊肋条，大火烧开，加葱段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。

5、加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可。

3、烤羊腿

推荐指数：★★★★

烹饪用料：

羊后腿1条  盐20g  胡椒粉少许胡萝卜50g 芹菜25k 黑胡椒25g 牛肉汤、油少许。

烹饪方法：

1、将羊后腿洗干净，整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘。

2、把胡萝卜、芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。

3、烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。

4、上桌时，羊腿切片装入盘中，浇上原汁即可

4、清炖羊肉

推荐指数：★★★★

烹饪用料:

羊后腿后者寸排及其他带骨羊肉1kg 土豆100g 青萝卜100g 胡萝卜50g 葱、姜、花椒。白胡椒适量即可

烹饪方法:

1、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。

2、羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

3、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

4、讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

5、砂锅寸排

推荐指数：★★★★

烹饪用料:

滩羊寸排白芷沙参枸杞青红郊角  姜葱蒜八角花椒

烹饪方法:

1、羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜、葱、蒜。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。

2、砂锅上火，放少许底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤，放入料包机白芷、沙参、枸杞。温水煲一个小时即可。

3、出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。

6、什锦羊肉

推荐指数：★★★★

烹饪用料：

羊里脊或黄瓜条（羊后腿中的一部分）200g 精盐3g 鲜姜2g 鸡油100g（分次用）青红椒角50g 玉兰片50g 味精3g

烹饪方法：

1、  把里脊横着肉纹切成小块（长宽各2厘米）。姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌均匀。

2、  把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，吧拌匀的里脊块等倒入炒勺，翻几下（约10秒钟）然后把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。

7、闷汁羊腿肉

推荐指数：★★★★

烹饪用料:

羊后腿1000g 食油100g 番茄30g 蒜瓣30g 生姜30g 香菜30g 姜黄粉3g 丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g  精盐适量干辣椒少许

烹饪方法:

1、羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。

2、郭烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。

8、清炖牛腩

推荐指数：★★★★

烹饪用料:
羊腩500g 葱段25g 姜片5g 青蒜丝5g  细盐12g 味精2g 芝麻油10g 花生油35g

烹饪方法:
1、将羊肉洗净，切成4厘米方块。
2、砂锅置旺火上烧热，用油锅后放入花生油烧热后下葱段，姜片煸出香味，放入羊肉块抄志羊肉外皮紧缩变色，即加入清水1.2kg烧沸，再小火炖2小时，炖至檐沟酥烂，汤汁只剩一半时，练去姜片，葱段，加入细盐、味精、青蒜丝。淋至芝麻油，装入汤盆即可。

9、红烧羊腿

推荐指数：★★★★

烹饪用料:

羊腿肉100g  红辣椒、花生油各50g 蒜瓣、酱油各10g  湿淀粉20g  精盐 味精 香油 葱 姜 少许

烹饪方法:

1、将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱、姜。将羊肉煮至8成熟，捞出、晾凉，切成4厘米的方块。

2、炒锅放入花生油，先煸炒红椒片、蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可。

10、浓汁羊排

推荐指数：★★★★

烹饪用料:

滩羊羊肋脊排（4骨、7骨、12骨均可）1公斤，意大利通心粉（penne）20克，青芦笋6支，Aasco辣椒酱4滴，辣椒酱2大勺，红糖粉、番茄酱各2大勺子。盐2勺，清水一大杯，橄榄油1大勺。

烹饪方法:
1、将材料均匀混合，浸泡羊肋排半天或一天。
2、滚水煮意大利通心粉，待凉备用
3、青竹笋整支串烫，待凉备用，橄榄油热锅煎羊肋排，然后以中火煎3分钟，进220°C的烤箱烤15-20分钟，利用煎羊排的油锅加热腌酱，以中火干汁与辣椒粉即可食用。

11、灵武羊腱

推荐指数：★★★★

烹饪用料:

滩羊羊腱  干面包渣、黄油各200g 细香葱50g  薄荷叶20g 柠檬1个  香草酱3g  糖15g   柠檬汁、蒜10g 熟悉兰花适量 蔬菜水20ml

烹饪方法:

1、将羊腱去筋后在肉上刻十字十字花刀，将薄荷叶剁碎备用。

2、小火炒香干面包渣，加上香草酱、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油拌炒均匀后，铺满铺均匀在羊排上，入烤箱烤至将熟或用油煎熟（肉温度55-70°C最好）取出后静置10-5分钟。

3、  锅烧热，用黄油煸炒小洋葱碎，至出味后再放剁碎的薄荷叶，挤入鲜柠檬汁，放入糖及蔬菜，水煮开调好口味后过锅，将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中。

4、盘中先码好煮好的西兰花，淋上薄荷，放上香草羊腱即可，也可以根据需要顺骨缝切成大小不同的羊腱块装盘。

12、飘香羊脖

推荐指数：★★★★

烹饪用料:

羊脖子一只1.3kg 青萝卜0.4kg 生姜20g 葱50g 红辣椒5g 花椒10g

烹饪方法:

1、羊脖子浸泡洗净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫

2、调入生姜、葱、红辣椒、花椒小火煮2小时

3、煮好的羊脖子趁热（稍凉后）切片，佐以蒜片，撒点花椒即可。

13、灵武羊腿片

推荐指数：★★★★

烹饪用料:

羊腿切片  芹菜、生菜叶各150g 胡萝卜200g 生菜油、大蒜片各50g 酸白菜、红菜头丁、番茄各250g 香菜3片胡椒粉5g 精盐、白醋各适量

烹饪方法:

1、清水洗净滩羊腿，放精盐用手搓匀，淋少许白醋。

2、胡萝卜去皮，芹菜洗净切片，与香菜、胡椒粉一起放在羊肉上，将蒜片嵌入羊肉内腌2小时，再将羊肉放入烤盘浇生菜油备用。

3、在平底锅中放入少许油加热，油温150°C左右，将备好的羊腿排平房入锅煎制，煎2-2.5分钟翻面剪制，注意煎熟一面再翻面，不要反复翻滚。

4、  将煎熟的羊腿排放入盘中，食用时，肉片周围配酸白菜、红酒头丁和番茄即可。

14、蒸羊腱子

推荐指数：★★★★

烹饪用料:

羊腱子500g 葱末10g 蜜枣16枚姜末10g 胡椒粉5g 精盐10g 白糖15g 味精2g  淀粉30g

烹饪方法:

1、  将洗净羊肉切成2里面方块，在沸水中煮3分钟（去腥膻味）。炒锅置旺火上，下油烧热放入肉块翻炒，随下精盐。葱末和味精。直到汤汁浓缩时起锅。

2、  取大腕1个，将16枚蜜枣摆放碗底，把烹烧上味的羊肉堆放在上面，入笼用旺火蒸1.5小时，再扣入大汤盘中，四周围用厚蛋白酿成花环，中间汤芡即可（葱勿多放）