【食行“一带一路”】第一站：“游牧战神”哈萨克斯坦

游牧战神——哈萨克斯坦

幻想之都-阿斯塔纳，人口80万（2012年）。1999年，联合国教科文组织宣布阿斯塔纳为“世界城市”。2008年4月，在莫斯科举行的“独联体国家最佳城市”比赛中，阿斯塔纳一举拿下了16项大奖中的9项。阿斯塔纳位于哈萨克斯坦中心位置而略偏北，处于俄罗斯裔居多数的北部地区和哈萨克人为主的南部地区的分界线上，距原首都阿拉木图约1300多公里，伊希姆河绕城而过，四季气候宜人，生态环境良好，目前正在迅速扩建。它是哈萨克斯坦工农业的主要生产基地、全国铁路交通枢纽。阿斯塔纳在哈语中意为“首都”，在成为新首都之前，原名阿克莫拉，1997年12月10日正式取代阿拉木图成为首都，1998年5月6日改为现名。

哈萨克斯坦饮食——喜食马肉的民族

哈萨克斯坦人的传统食品是羊肉、羊奶及其制品，最流行的菜肴是手抓羊肉。哈萨克语把手抓羊肉叫“别什巴尔马克”，意思是“五指”，即用手来抓着吃。

在哈萨克斯坦作客时，客人见到主人，要先问:“牲畜平安?”，然后再问:“全家安好?”。主客相见，男女要分开坐，最主要的客人坐左首，按地位或辈份依次而坐。主人在最右首。

如果家里来了尊贵的客人，主人一定要宰羊招待。哈萨克是很讲礼仪和面子的民族。主人在宰羊之前，先要把羊牵给客人看并客气地说些：“羊虽然不太肥，略表心意，敬请赏光”等客气话。在宴席上吃羊肉有一定规矩。主人与客人要先吃羊肝夹羊尾巴油，再吃羊肉。羊头被视为最好的部分，一般劈为两半，放在盘子的最上面，用来招待最高贵的客人。接下去是吃不带骨的羊肉，最后吃带骨的羊肉和羊肉汤。

在吃羊肉的过程中，客人要从盘中取些肉请主妇吃，以示尊敬和感谢，否则就被认为是失礼。吃完之后，主人要客气地说：“菜不多，吃得不好，请原谅”等一类的话。客人要举起双手，从两颊往下摸，直到胸前为止，并说：“愿真主保佑饮食丰盛”。

传统美食离不开马肉

哈萨克斯坦人爱马，但并不忌讳吃马肉。每到夏天，阿拉木图满城都飘着烤马肉的香味。当地流传着一种非常诙谐的说法，世上最爱吃马肉的是狼，其次就哈萨克斯坦人。这或许与过去风餐露宿、居无定所的游牧生活有关，能量消耗过大，吃肉是最好的能量补充方式。

哈萨克斯坦传统美食都与马有关，最有特色是马肠，把马的肠子洗净，将新鲜的马肉切成条，加上盐、味精和蒜泥灌到肠里，最后用牙签把两头封住，用小火煮上几个小时便可食用了。哈萨克斯坦人最钟情的食品是种名叫“别什巴尔马克”的热汤面，是用大块的去骨马肉熬汤，然后在鲜美的汤中加入手擀面片。吃过之后便喝汤，人们根据自己的喜好，在汤中加入黑胡椒、自制的酸奶、磨成碎末的奶渣或是腌制的西红柿。还有美味的马奶酒，喝马奶酒是有讲究的，第一次不能喝太多，否则会引起不适反应。用真皮制作的马奶酒壶也是当地主要工艺品之一。

【关于马肉，穆斯林有不同说法，在我国，除哈萨克族等少数穆斯林外，大部分不主张吃马肉。因此，若是你不吃马肉，到了哈萨克斯坦，就要注意啦~】

特色美食

哈萨克斯坦风情

阿斯塔纳

总统府

阿克套

俄罗斯风情建筑

国家大清真寺

哈萨克斯坦西部风情

萨利亚喀–哈萨克斯坦北部的疏树草原和湖泊

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